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    香腸加工

    關于五香香腸,你需要知道這些

    關于五香香腸,你需要知道這些

    發布日期:2022-09-19 作者: 點擊:

    關于五香香腸,你需要知道這些

    1.關于肉餡兒,我用的是火雞肉餡兒,也可以用瘦的豬肉餡兒,不建議用肥的肉餡兒,呵呵,咱們還是少吃肥肉吧。

    2.不喜歡看到蒜末的話,建議搗成蒜泥,拌進肉末里更好,我實在是偷懶,就只是切碎了。

    3.胡蘿卜也可以用其他的蔬菜條來代替,比如,芹菜條,菠菜梗之類的都可以。當然,不用任何蔬菜會更像香腸一些啦,我這樣做,只是想“見縫插針”地加點胡蘿卜。

    4.關于火力,不要太大了,容易外面煎糊了里面還不熟。但是也不要煎的時間太久,煎得太久,肉餡兒里的汁水都煎出來了,干干的,口感就不好了。這個時間,要根據自己做的大小來適當調整一下,反正,剛一熟了就出鍋。

    五香香腸廠家

    5.涂麻油。這是上個世紀70年代常用的方法。操作時,將麻油涂在腌臘制品的表面,或者將腌臘制品浸在麻油之中,目的是將制品和空氣中的氧氣隔斷。這樣做可以將制品的保質期延長1—2個月。不過,此法不但耗費麻油、增加生產成本,而且費工費時,后來漸漸被淘汰。

    6.真空包裝。上個世紀70年代,真空包裝漸漸被運用在食品行業。此法的要點是用透氣性不高的復合塑料袋包裝食品,并對包裝袋進行抽真空處理。采用真空包裝,可以大大延長食品的保質期,對腌臘制品的抗氧化效果可以保持6個月以上。

    7.除氧包裝。目前,除氧包裝越來越受到食品企業的重視。除氧包裝的原理是:除氧劑一般可以在24小時內,除掉包裝袋內的氧氣,使食品處于高度缺氧狀態,從而消除各種需要氧氣參與的不良反應所導致的食品變質。除氧劑的用量可以根據食品所需保存時間的長短而確定,十分靈活。

    8.添加抗氧化劑。添加異抗壞血酸鈉等抗氧化劑,可以延長制品的保質期1個月左右。

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    本文網址:http://www.phosite.com/news/630.html

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