在冰箱等設備出現之前，人類為了使食物的保存時間更長，發明了很多食材的處理方法，比如將肉類用鹽腌制，再裝進腸子里保存。香腸就是在這樣的背景下產生了。相傳最早的香腸出現在公元前8世紀的高盧地區（現在的法國、比利時地區），后經古羅馬人在公元前2世紀傳遍歐洲。

隨著時間的遷移，人們早已經不需要靠將肉類做成香腸來保存，不過香腸這種美味卻被流傳了下來并且不斷地發展，豐富了我們的餐桌，滿足了我們的味蕾。世界范圍內德國、法國、意大利等歐洲國家都盛產香腸，據說德國的香腸種類超過了1500種。中國的香腸出現比歐洲晚一些，最早可追溯到魏晉南北朝時期的江南地區，每到春節前人們殺豬宰羊，將肉類切成小塊塞進豬腸中，晾曬成干，以備春節和正月食用，這種在臘月制作的食物也就是最早的臘腸。那么香腸加工屬于腌制品嗎？詳情請咨詢我們。